乳酸片球菌发酵液中主要有机酸及其抑菌性研究

李洁; 李晓然; 宫路路; 罗义勇; 柳陈坚

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.025

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (05) : 124-129. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.025

食品与发酵工业

乳酸片球菌发酵液中主要有机酸及其抑菌性研究

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Study on the main organic acids and antimicrobial activity of Pediococcus acidilactici fermentation

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