生肌调节因子及其对肉质的影响

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.042

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摘要生肌调节因子(MRFs)由生肌决定因子(MyoD)、肌细胞生成素(MyoG)、生肌因子5(Myf5)和生肌因子6(Myf6,MRF4或herculin)组成。生肌调节因子的作用贯穿于整个肌肉生成及维持过程。MRFs已经确定为影响肉品质的候选基因。文中介绍了MRFs的结构和功能,并对部分物种此家族基因全长的克隆以及表达量和多态性对肉质影响的研究进展进行了综述,并展望了该基因的研究方向。

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关键词: MRFs 肉质研究进展

Abstract: Myogenic regulatory factors( MRFs) consisted of Myogenic determining factor( MyoD),Myogenin( MyoG),Myogenic factor 5( Myf5) and Myogenic factor 6( Myf6). MRFs is a candidate gene in meat quality. This gene family played an important role in muscle growth and keeping muscle traits. This article introduced the structure and function of MRFs; cloning full-length cDNA of this gene family was reviewed as well as the effect of expression and polymorphisms on meat quality.

Key words: MRFs meat quality research advances

出版日期: 2014-05-25 发布日期: 2014-05-25 期的出版日期: 2014-05-25

引用本文:

张静,郭月英,任霆,等. 生肌调节因子及其对肉质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2014, 40(05): 183-187.
ZHANG Jing,GUO Yue-ying,REN Ting,et al. MRFs and the effect of MRFs on meat quality[J]. Food and Fermentation Industries, 2014, 40(05): 183-187.

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.042 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2014/V40/I05/183

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