Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2014, Vol. 40 Issue (05): 216-221    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.045
  食品与发酵工业 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
气调包装贮藏对鲜枣采后贮藏生理和效果的影响
鲁奇林,赵宏侠,冯叙桥,黄晓杰,王晶晶,杨金玲
Effect of modified atmosphere package storage on postharvest physiology and quality of fresh jujube fruits
LU Qi-lin, ZHAO Hong-xia, FENG Xu-qiao, HUANG Xiao-jie, WANG Jing-jing, YANG Jin-ling
下载:  HTML   PDF (1519KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 研究了以不同体积分数混合的O2、CO2、N2气调包装,在(0±0.5)℃贮藏条件下对鲜枣(Ziziphus zizyphus)品质的影响。结果表明:经过90d的贮藏,不同体积分数的气调包装均能有效抑制鲜枣果实衰老和营养物质流失,能不同程度地延缓果实中MDA(丙二醛)含量的上升和硬度的下降;降低质量损失和乙醇积累量;减缓鲜枣果实中可滴定酸含量的下降和颜色变化以及还原糖含量上升;可有效防止VC、cAMP和总黄酮等营养物质的流失;同时能够较长时间地保持果实鲜亮的颜色。其中以气体体积分数为5%O2、2%CO2、93%N2的气调包装对鲜枣的保鲜效果最好。
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
鲁奇林
赵宏侠
冯叙桥
黄晓杰
王晶晶
杨金玲
关键词:  鲜枣  气调包装  保鲜    
Abstract: After modified atmosphere packaging with different volume of O2,CO2,N2,fresh jujubes were stored under the condition of 0 ± 0. 5℃ for 90 days,and quality changes during the storage period were tested. Research results showed that modified atmosphere packaging can slow down the loss of reducing sugar,MDA,ethanol,weight,firmness,color changes and the contents of TA and prevent the loss of vitamin C,cyclic AMP and total flavone. The modified atmosphere packaging can effectively inhibit the senescence and loss of nutrients. The best volume ratio was5 % oxygen,2 % carbon dioxide and 93 % of nitrogen.
Key words:  fresh jujubes    modified atmosphere packaging    fresh-keeping
               出版日期:  2014-05-25      发布日期:  2014-05-25      期的出版日期:  2014-05-25
引用本文:    
鲁奇林,赵宏侠,冯叙桥,等. 气调包装贮藏对鲜枣采后贮藏生理和效果的影响[J]. 食品与发酵工业, 2014, 40(05): 216-221.
LU Qi-lin,ZHAO Hong-xia,FENG Xu-qiao,et al. Effect of modified atmosphere package storage on postharvest physiology and quality of fresh jujube fruits[J]. Food and Fermentation Industries, 2014, 40(05): 216-221.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.045  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2014/V40/I05/216
[1] 王春幸, 张东, 贺稚非, 李芳, 陈茹, 李洪军. 天然保鲜剂的作用机理及其在调理肉制品中的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(9): 328-334.
[2] 杨丽嫔, 杨倩, 王黎丽, 周瑞敏, 高成成, 刘琴. 铁棍山药黏液复合乳液保鲜鲜切马铃薯研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(8): 46-53.
[3] 陈敬鑫, 徐帆, 葛永红, 吕静祎, 李永新, 励建荣, 米红波, 冯叙桥. 采后果实减压贮藏技术的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(8): 250-255.
[4] 马丽敏, 王兵, 刘贵珊, 康宁波, 何建国, 张晓娟, 杨国华. 预处理结合气调包装对鲜枸杞贮藏品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 195-200.
[5] 石俊杰, 鲁晓翔. 植物精油微乳技术及在食品保鲜中的应用[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 267-273.
[6] 郑丽静, 叶孟亮, 李红岺, 韦强, 王铁臣, 陆峥, 庞雅. 绿芥末对即食鲜切生菜的保鲜效果[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(5): 156-161.
[7] 邓维良, 柴纬明, 罗麟霜. 利巴韦林抗酪氨酸酶活性及其在贡梨中的保鲜应用[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(5): 162-167.
[8] 李丽, 易萍, 孙健, 李昌宝, 唐杰, 辛明, 周主贵, 何雪梅, 肖占仕, 饶川艳, 盛金凤, 郑凤锦, 刘国明, 零东宁. 低温结合气调包装处理对鲜切胡萝卜品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(4): 159-165.
[9] 李长亮, 冯毓琴, 魏丽娟, 李翠红, 陈柏. 1-甲基环丙烯在西兰花贮藏保鲜中的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(4): 299-304.
[10] 张兰, 徐永建. 植物精油微胶囊制备及其在果蔬保鲜包装中的应用[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(3): 274-280.
[11] 郭靖, 陈于陇, 王萍, 王玲, 陈飞平, 罗政, 于新. 百香果采后特性与保鲜技术研究综述[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(1): 334-340.
[12] 赵欢欢, 周宏胜, 胡花丽, 罗淑芬, 张映曈, 李鹏霞. 不同包装材料对樱桃番茄果粒品质及果蒂保水护绿作用[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(9): 209-216.
[13] 孙涛, 刘伟佳, 谢晶, 邵则淮, 甘建红, 李晓晖, 薛斌. 纳米壳聚糖的制备及其在食品保鲜应用中的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(8): 293-299.
[14] 潘小军, 高阳. 植物精油对冷鲜鸡的保鲜效果[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(7): 167-172.
[15] 谭明堂, 王金锋, 余文晖, 周鹏程, 谢晶. 复配冰衣保鲜剂对鱿鱼冻藏期间品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(6): 148-154.
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn