基于因子分析研究豆酱香气品质最佳的发酵时期

田甜; 武俊瑞; 岳喜庆

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.020

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (08) : 163-170. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.020

食品与发酵工业

基于因子分析研究豆酱香气品质最佳的发酵时期

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Research on fermentation period of soybean paste with the best aroma based on factor analysis

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