白果分离蛋白、清蛋白和球蛋白功能特性的热稳定性

陈春艳

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.024

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (08) : 51-56. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.024

食品与发酵工业

白果分离蛋白、清蛋白和球蛋白功能特性的热稳定性

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The effect of heating on protein properties extracted from Ginkgo biloba seeds

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