不同腌制工艺中大黄鱼品质及微生物菌群变化

张鹤; 吴佳佳; 张记桓; 徐坤华; 戴志远

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.026

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (08) : 72-77. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.026

食品与发酵工业

不同腌制工艺中大黄鱼品质及微生物菌群变化

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Research on the physical-chemical properties and microbes of the three-hold yellow croaker in different pickled condtions

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