夏季类PSE鸡肉判定标准的建立及其品质特征

梁荣蓉,李楠,王仁欢,朱立贤,毛衍伟,牛乐宝,张一敏,罗欣

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (08) : 231-237.

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (08) : 231-237. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.043
食品与发酵工业

夏季类PSE鸡肉判定标准的建立及其品质特征

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The establishment of evaluating PSE-like chicken meat in summer

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