高甲氧基果胶对酸化大豆蛋白溶液的影响

李新新,刘志胜,邬娟,李保国,谢曼曼

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (12) : 37-40.

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (12) : 37-40. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412008
食品与发酵工业

高甲氧基果胶对酸化大豆蛋白溶液的影响

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Effect of high methoxyl pectin on the stabilidy of acidic soy protein dispersion

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