韩国泡菜配方优化及杀菌工艺

张艳; 杨道兰; 汪建旭; 冯炜弘; 尹燕

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412020

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (12) : 99-105. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412020

食品与发酵工业

韩国泡菜配方优化及杀菌工艺

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Study on formula optimization and sterilization of kimchi

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