果聚糖果糖转移酶的研究现状

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412027

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摘要果聚糖果糖转移酶(levan fructotransferase,即LFTase)[EC 4.2.2.16]是将果聚糖(levan)催化水解为双果糖酐IV(DFA IV)的酶。文中综述了果聚糖果糖转移酶的制备菌种、发酵工艺、分离纯化、酶学性质、酶解产物(DFA IV)及其生理功能等。

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关键词: 果聚糖果糖转移酶果聚糖双果糖酐IV 酶学性质生理功能

Abstract: Levan fructotransferase is an enzyme which hydrolyzes levan into DFA IV. In the paper,the screening of levan fructotransferase-producing strains,fermentation of LFTase,purification and isolation,enzymatic properties,physiologic functions of its enzymatic product( DFA IV) were reviewed.

Key words: levan fructotransferase levan difructose anhydride IV enzymatic properties physiological functions

出版日期: 2014-12-25 发布日期: 2014-12-25 期的出版日期: 2014-12-25

引用本文:

杭华,郑翔宇,王路思,等. 果聚糖果糖转移酶的研究现状[J]. 食品与发酵工业, 2014, 40(12): 136-141.
HANG Hua,ZHENG Xiang-yu,WANG Lu-si,et al. Research advance on levan fructotransferase[J]. Food and Fermentation Industries, 2014, 40(12): 136-141.

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412027 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2014/V40/I12/136

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