液中常规电压自发脉冲放电杀菌技术的研究

石秀东,葛凤清,李儒荀

食品与发酵工业 ›› 1999, Vol. 25 ›› Issue (6) : 28.

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食品与发酵工业 ›› 1999, Vol. 25 ›› Issue (6) : 28.

液中常规电压自发脉冲放电杀菌技术的研究

  • 石秀东,葛凤清,李儒荀
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Study on Pasteurization Using Normal Valtage Spontaneit Impulse Discharge in Liguid

  • Shi Xiudong,Ge Fengqing,Li Ruxun
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摘要

液态食品的非加热杀菌技术是近代食品杀菌技术研究的重点之一,常规电压(<350 V)自发脉冲放电杀菌是新的非加热杀菌技术.本文考察放电因素即:脉冲宽度、停歇时间、放电时间、放电电压对杀菌效果的影响,得到了脉冲放电杀菌的最佳参数组合;放电时间与液体的残菌浓度对数值之间的关系.

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石秀东,葛凤清,李儒荀. 液中常规电压自发脉冲放电杀菌技术的研究[J]. 食品与发酵工业, 1999, 25(6): 28
Shi Xiudong,Ge Fengqing,Li Ruxun. Study on Pasteurization Using Normal Valtage Spontaneit Impulse Discharge in Liguid[J]. Food and Fermentation Industries, 1999, 25(6): 28
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