|
|
|
| 荞麦精粉中的黄酮及其自由基清除活性 |
| 钱建亚,Dietmar Mayer,Manfred Kuhn |
扬州大学农学院食品科学系,扬州,225009
德国Hohenheim大学生化与营养研究所,斯图加特,70599
德国Hohenheim大学食品技术研究所,斯图加特,70599 |
|
| Free Radical Scavenging Activities of Flavonoids in Fine Buckwheat Flour |
| Qian Jianya,Dietmar Mayer,Manfred Kuhn |
|
|
|
摘要 对5种不同来源的荞麦Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja.及Prego的黄酮物质进行了研究.光谱分析表明Astra、Hruszowska、Le、Harpe、Lileja和Prego精粉中总的抗氧化剂含量分别为14.6、21.4、13.8、16.0和11.4mg/100g;反相高效液相色谱分析说明,除了荞麦中最重要的芦丁以外,Astra中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素;Hruszowska中有原儿茶酸和儿茶素;LeHarpe中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素;Lileja中有白藜芦醇和儿茶素;Prego中有儿茶素和白藜芦醇.精粉中芦丁的含量按品种名称字母顺序依次为5.6、3.8,10.1、6.3和4.9mg/100g.进一步的细胞培养实验揭示,荞麦精粉醇提物能有效地防止自由基引发的氧化反应,Astra和Hruszowska提取物的作用特别明显.
|
|
|
出版日期: 2000-06-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2000-06-25
|
| No Suggested Reading articles found! |
|
|
Viewed |
|
|
|
Full text
|
|
|
|
|
Abstract
|
|
|
|
|
Cited |
|
|
|
|
| |
Shared |
|
|
|
|
| |
Discussed |
|
|
|
|
2000, Vol. 26 
