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食品与发酵工业  2000, Vol. 26 Issue (3): 24-    
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荞麦精粉中的黄酮及其自由基清除活性
钱建亚,Dietmar Mayer,Manfred Kuhn
扬州大学农学院食品科学系,扬州,225009
德国Hohenheim大学生化与营养研究所,斯图加特,70599
德国Hohenheim大学食品技术研究所,斯图加特,70599
Free Radical Scavenging Activities of Flavonoids in Fine Buckwheat Flour
Qian Jianya,Dietmar Mayer,Manfred Kuhn
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摘要 对5种不同来源的荞麦Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja.及Prego的黄酮物质进行了研究.光谱分析表明Astra、Hruszowska、Le、Harpe、Lileja和Prego精粉中总的抗氧化剂含量分别为14.6、21.4、13.8、16.0和11.4mg/100g;反相高效液相色谱分析说明,除了荞麦中最重要的芦丁以外,Astra中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素;Hruszowska中有原儿茶酸和儿茶素;LeHarpe中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素;Lileja中有白藜芦醇和儿茶素;Prego中有儿茶素和白藜芦醇.精粉中芦丁的含量按品种名称字母顺序依次为5.6、3.8,10.1、6.3和4.9mg/100g.进一步的细胞培养实验揭示,荞麦精粉醇提物能有效地防止自由基引发的氧化反应,Astra和Hruszowska提取物的作用特别明显.
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               出版日期:  2000-06-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2000-06-25
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链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2000/V26/I3/24
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