热反应对鸡肉味香味料挥发性成分影响初探

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食品与发酵工业 ›› 2002, Vol. 28 ›› Issue (4) : 56.

热反应对鸡肉味香味料挥发性成分影响初探

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Preliminary Study on the Influence of Heat Reaction on the Volatiles of Chicken Flavor

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