乳化剂和多糖对蛋白质乳浊液的稳定性的影响

PDF(120 KB)

食品与发酵工业 ›› 2002, Vol. 28 ›› Issue (6) : 61.

作者信息 +

Effects of Surfactants and Polysaccharides on Protein-stabilized Emulsions

Author information +

文章历史 +

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2002, 28(6): 61

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2002, 28(6): 61

中图分类号：

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

PDF(120 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航