HPLC法测定红曲霉发酵样品中Monacolin K 的含量

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食品与发酵工业 ›› 2003, Vol. 29 ›› Issue (1) : 70.

贾波,孙佰申,周立平

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The Determination of Monacolin K in Fermentation Samples of Monascus sp. by HPLC

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摘要

利用HPLC法对红曲霉发酵样品中Monacolin K的测定方法进行了研究.以V(甲醇)∶V(0.18%磷酸)＝77∶23为流动相,流速0.6 mL/min,检测波长237 nm,用外标法进行定量,相对标准偏差和平均回收率分别为0.27%和98.92%.用甲醇提取红曲米样品,摇床振荡(30℃,200 r/min)2.5～3h可将Monacolin K提取完全.红曲霉摇瓶发酵产生的Monacolin K有50%以上存在于发酵滤液中,因此可以直接取滤液进行分析.该方法简便有效,适用于功能性红曲系列产品的科研开发及质量控制.