不同浸提条件对植物香辛料抑菌性能的影响

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食品与发酵工业 ›› 2003, Vol. 29 ›› Issue (12) : 8.

不同浸提条件对植物香辛料抑菌性能的影响

马丽珍,南庆贤,陈超

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Effect of Digestion Conditions on Bacteriostasis Property of Vegetable Spices

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摘要

利用滤纸片试验法,以假单胞菌、热死环丝菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和乳酸菌为供试菌,通过3因子二次正交旋转设计,试验表明,丁香用有机溶液浸提、桂皮用水溶液浸提的抑菌效果好,它们最佳的浸提条件分别为:6%的丁香粉溶于31.8%的乙醇溶液中,70℃水浴6h;5.6 %的桂皮粉溶于水溶液中,70℃水浴7h.