乳清多肽乳酸菌饮料的研制

包怡红

食品与发酵工业 ›› 2003, Vol. 29 ›› Issue (3) : 89.

PDF(77 KB)
PDF(77 KB)
食品与发酵工业 ›› 2003, Vol. 29 ›› Issue (3) : 89.

乳清多肽乳酸菌饮料的研制

  • 包怡红
作者信息 +
文章历史 +

摘要

以乳清蛋白多肽水解液为底物,利用混合乳酸菌进行发酵,发酵6h后,pH为4.0.优化饮料调配方案:糖量 =8.0%、酸量 = 0.1%、果汁 =4%、低聚糖=4%.

引用本文

导出引用
包怡红. 乳清多肽乳酸菌饮料的研制[J]. 食品与发酵工业, 2003, 29(3): 89
PDF(77 KB)

350

Accesses

0

Citation

Detail

段落导航
相关文章

/