乳清多肽乳酸菌饮料的研制

乳清多肽乳酸菌饮料的研制

包怡红

食品与发酵工业 ›› 2003, Vol. 29 ›› Issue (3) : 89.

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食品与发酵工业 ›› 2003, Vol. 29 ›› Issue (3) : 89.

乳清多肽乳酸菌饮料的研制

包怡红

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以乳清蛋白多肽水解液为底物,利用混合乳酸菌进行发酵,发酵6h后,pH为4.0.优化饮料调配方案:糖量 =8.0%、酸量 = 0.1%、果汁 =4%、低聚糖=4%.

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包怡红. 乳清多肽乳酸菌饮料的研制[J]. 食品与发酵工业, 2003, 29(3): 89

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