发酵香肠的pH值、水分含量与水分活度(Aw)的关系及其对制品贮藏性的影响

PDF(263 KB)

食品与发酵工业 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (11) : 143.

作者信息 +

Quality of Fermented Sausage during Storage:Relationship of pH, Water Content and Water Activity

Author information +

文章历史 +

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2004, 30(11): 143

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2004, 30(11): 143

中图分类号：

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

PDF(263 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航