鹰嘴豆分离蛋白的乳化性及结构关系

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食品与发酵工业 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (12) : 10.

鹰嘴豆分离蛋白的乳化性及结构关系

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Relationship between Structure and Emulsifying Properties of Chickpea Protein Isolates

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