GC-O法鉴别金华火腿中的风味活性物质

田怀香,王璋,许时婴

食品与发酵工业 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (12) : 117.

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GC-O法鉴别金华火腿中的风味活性物质

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Characterization of Odor-active Compounds in Jinhua Ham by GC-Olfactometry

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