Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2004, Vol. 30 Issue (12): 55-    
  本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
蜂花粉的固态发酵工艺
戚薇,乔琳,杜连祥
天津科技大学生物工程学院应用微生物研究室,天津,300222
Study on Solid-state Fermentation Conditions of the Bee Pollen
Qi Wei,QIAO Lin,Du Lianxiang
下载:  PDF (185KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 采用乳酸菌、纳豆芽孢杆菌和酿酒酵母对蜂花粉进行单菌、混菌固态发酵.结果表明,花粉发酵最适菌株为纳豆芽孢杆菌与嗜酸乳杆菌,以1∶1的比例进行混菌发酵;接种方式:先接纳豆芽孢杆菌,发酵3 d后接嗜酸乳杆菌发酵5 d,接种量为10%,发酵方式为浅层好氧发酵,花粉最适含水量为35%~40%,发酵温度为30℃.发酵后的花粉气味鲜香,口味酸甜,能克服天然蜂花粉口感和风味差的缺陷,是一种兼具花粉与益生菌双重保健作用的新型发酵花粉产品.
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
               出版日期:  2004-12-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2004-12-25
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2004/V30/I12/55
No related articles found!
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn