脂肪球在搅打乳状液中的部分聚结及其作用

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食品与发酵工业 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (2) : 77.

脂肪球在搅打乳状液中的部分聚结及其作用

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The Partial Coalescence of Fat in Whipped Dairy Emulsions

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