枯草芽孢杆菌内切木聚糖酶的纯化与性质研究

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食品与发酵工业 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (8) : 55.

袁小平,王静,姚惠源

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Purification and Some Properties of Endoxylanases from Bacillus subtilis

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摘要

建立了一种快速、简便分离纯化木聚糖酶的方法.采用活性聚丙烯酰胺凝胶电泳和均质提取法相结合,从枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)固态培养基发酵产物中分离得到了2种内切木聚糖酶,分别定义为xyl Ⅰ和xylⅡ,它们水解桦木木聚糖的主要产物有木二糖、木三糖和聚合度更高的木聚寡糖,没有木糖.SDS-PAGE显示内切木聚糖酶xyl Ⅱ为单肽链结构,分子质量为98.8ku.内切木聚糖酶xylⅡ的酶反应最适温度为50℃,酶反应的最适pH为7.0.Mn2+对xylⅡ酶反应具有促进作用,将酶活提高了2.7倍,而Fe3+对该酶反应起完全抑制作用.