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食品与发酵工业  2004, Vol. 30 Issue (8): 68-    
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使用挤压膨化原料时酒精发酵中酿酒酵母的变化规律探讨
叶向库,申德超
烟台大学化学生物理工学院,烟台,264005
东北农业大学工程学院,哈尔滨,150030
The Study on the Growth of Yeast in the Ethanol Extrudation
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摘要 通过试验选取挤压膨化工艺参数组合为:挤压机模孔直径Ф=11mm,套筒温度T=170℃,脱胚玉米含水量W=13%,螺杆转速160 r/min.在此参数下获得的物料,与未膨化样品对比,酿酒酵母在膨化物料中酵母数最高值可由1.68 × 108/mL升至2.67×108/mL.酵母增代时间可由16.03 h缩短至13.36 h.添加营养盐尿素和KH2PO4后此种效果更加明显,这种处理有可能使发酵时间缩短.
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               出版日期:  2004-08-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2004-08-25
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链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2004/V30/I8/68
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