面包酵母无糖面团发酵力与麦芽糖发酵力相关性的探讨

肖冬光,姜天笑,刘青,胡娅兰

食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (11) : 6.

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (11) : 6.

面包酵母无糖面团发酵力与麦芽糖发酵力相关性的探讨

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Investigation on Correlation between Plain Dough-raising Ability and Maltose Fermentation for Baker's Yeast

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