新型酵母固定化材料的研究

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (11) : 67.

新型酵母固定化材料的研究

李永成,胡燕,陈长明

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Study on New Materials for Immobilized Yeast Cells

Li Yongcheng,Hu Yang,Chen Chengming

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摘要

以玉米芯为载体吸附酵母细胞,再以聚乙烯醇(PVA)进行包埋,于三角瓶中分批发酵.分析了在不同PVA浓度、硼酸浓度、玉米芯大小条件下固定化酵母颗粒的机械强度、传质性能和发酵性能,实验结果表明,pH6.4、PVA浓度为12%、玉米芯为4 mm、硼酸浓度为4.5%时,固定化酵母发酵速度较快,产乙醇量较多,机械强度高,稳定性好,为最适宜的酵母细胞固定化条件.