木薯原料柠檬酸发酵补料新工艺的研究

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (12) : 22.

木薯原料柠檬酸发酵补料新工艺的研究

洪厚胜,叶宇,张庆文,刘辰,华敏

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Study on a New Method of Citric Acid Fed- batch Fermentation Using Cassava as Raw Material

Hong Housheng,Ye Yu,Zhang Qingwen,Liu Chen,Hua Min

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摘要

选择计量罐式连续流加补料系统,采用新选育的黑曲霉(Aspergillus niger)Wml-016菌株在50 L自动发酵罐上研究间歇补料对发酵的影响.利用中心复合设计和响应面分析方法,实验得出木薯原料柠檬酸补料发酵的优化条件:发酵到第36 h开始进行4次流加补料,间隔时间为1.5 h,补入DE值为80的木薯水解液和质量浓度为0.04%的(NH4)2SO4.采用上述工艺发酵产酸率达到18.5%,残糖为0.2%,周期仅为64 h,结果明显优于分批发酵.

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洪厚胜,叶宇,张庆文,刘辰,华敏. 木薯原料柠檬酸发酵补料新工艺的研究[J]. 食品与发酵工业, 2005, 31(12): 22

Hong Housheng,Ye Yu,Zhang Qingwen,Liu Chen,Hua Min. Study on a New Method of Citric Acid Fed- batch Fermentation Using Cassava as Raw Material[J]. Food and Fermentation Industries, 2005, 31(12): 22