豆豉发酵过程中温度、硬度和颜色的变化

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (12) : 42.

豆豉发酵过程中温度、硬度和颜色的变化

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Changes on Douchi Appearance, Temperature, Hardness and Color Tone during Fermentation

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