脱氢醋酸钠在李子蜜饯糖渍过程中的防腐效果

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (12) : 61.

应苗苗,应铁进,罗自生,顾海峰,金才财

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Study on the Inhibitory Effect of Disodium Dehydroacetate on Plum Preserved

Ying Miaomiao,Ying Tiejin,Luo Zisheng,Gu Haifeng,Jin Caicai

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对比了脱氢醋酸钠和苯甲酸钠在李子蜜饯糖渍过程中在不同糖渍温度(5、15、25℃)下的抑菌特性.实验结果显示,脱氢醋酸钠在蜜饯糖渍过程中对菌落总数和酵母菌有很好的抑制作用,效果明显好于苯甲酸钠.

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应苗苗,应铁进,罗自生,顾海峰,金才财. 脱氢醋酸钠在李子蜜饯糖渍过程中的防腐效果[J]. 食品与发酵工业, 2005, 31(12): 61

Ying Miaomiao,Ying Tiejin,Luo Zisheng,Gu Haifeng,Jin Caicai. Study on the Inhibitory Effect of Disodium Dehydroacetate on Plum Preserved[J]. Food and Fermentation Industries, 2005, 31(12): 61

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出版日期
2005-12-25
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2017-12-01

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