发酵条件对泡菜发酵过程中微生物菌系的影响

杨瑞,张伟,陈炼红,程甜甜

食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (3) : 90.

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发酵条件对泡菜发酵过程中微生物菌系的影响

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The Effects of Fermentation Conditions on the Microorganisms Growth in Pickle during Natural Fermentation

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