Marinococcus sp.PS-1产几丁质酶发酵条件研究

潘志强,姚健,胡永华,黄惠琴,鲍时翔

食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (5) : 164.

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (5) : 164.

Marinococcus sp.PS-1产几丁质酶发酵条件研究

  • 潘志强,姚健,胡永华,黄惠琴,鲍时翔
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摘要

筛选得到一株产碱性几丁质酶较强菌株,经鉴定为海球菌属(Marinococcus),编号PS-1.该菌产酶最适碳源体积分数为20%胶体几丁质,氮源为0.3%大豆粉,胶体几丁质对产酶有诱导作用.5L发酵罐实验表明,溶解氧是影响该菌株产酶的重要因素.通过提高通气量和改变搅拌速度,该菌株可在发酵72 h内达到产酶高峰,酶活力最高达到0.56 U/mL.

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潘志强,姚健,胡永华,黄惠琴,鲍时翔. Marinococcus sp.PS-1产几丁质酶发酵条件研究[J]. 食品与发酵工业, 2005, 31(5): 164
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