发酵乳杆菌适度发酵替代红肠生产中亚硝酸盐发色效果的研究

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (6) : 123.

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Color Development of Lactobacillus fermentum JCM1173 Instead of Nitrite on Red Sausages by Moderate Fermentation

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