山药中多酚氧化酶的活性测定及其护色研究

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (6) : 27.

山药中多酚氧化酶的活性测定及其护色研究

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Measurement of PPO Activity and the Prevention of Discoloration of Yam

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