不同热处理对蔬菜抗氧化活性的影响

田迪英,杨荣华

食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (6) : 30.

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (6) : 30.

不同热处理对蔬菜抗氧化活性的影响

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The Effects of Different Heat Treatment on the Antioxidative Activity Vegetables

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