摘要
对乳酸菌素产生菌进行分离,得到4株理想菌株.利用高效液相色谱检测其发酵液,初步确定4菌株均为乳酸菌,其中Ⅱ32菌株产乳酸最多,对各指示菌的抑制作用最显著,对该菌株作进一步的研究.Ⅱ32菌株在MRS培养基上可以生长,最适生长温度为28℃,革兰氏染色呈阳性,无芽孢.通过API生化反应实验、16SrDNA测序可进一步确定该菌株是L.paraplantarum或L.paraplantarum.最终通过对recA-gen的PCR产物检测,鉴定菌株Ⅱ32为Lactobacillus paraplantarum(类植物乳杆菌).牛津杯抑菌试验显示,该菌株的发酵液不仅对多数G+细菌的生长有较强的抑制作用,而且对大肠杆菌、沙门氏菌等G细菌的生长也具有明显的抑制作用,但对真菌没有活性.
乳酸菌素生产菌的分离与鉴定[J]. 食品与发酵工业, 2005, 31(7): 26
Isolation and Identification of Bacteriocin-producing Lactic Acid Bacteria[J]. Food and Fermentation Industries, 2005, 31(7): 26
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脚注
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