超滤脱色苹果汁应用工艺

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (9) : 138.

超滤脱色苹果汁应用工艺

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应用超滤工艺脱除果汁中影响褐变和后浑浊的多酚、蛋白质等物质,经过脱色处理的果汁,色值达85%以上、浊度小于0.3 NTU、酸度、pH以及氨基态氮指标变化不大.与传统的活性炭、树脂脱色工艺相比,采用超滤法脱色苹果汁具有工艺重复性好,符合工业化要求,清洗后膜性能得到有效恢复.

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陈颖,杜邵龙,曾祥奎. 超滤脱色苹果汁应用工艺[J]. 食品与发酵工业, 2005, 31(9): 138

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