谷氨酸发酵标准溶解氧水平的确定

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (9) : 42.

谷氨酸发酵标准溶解氧水平的确定

王营,董亮,张雁铃,赵长新

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Determination of Standard Level of Dissolved Oxygen in Glutamic Acid Fermentation

Wang Ying,Dong Liang,Zhang Yanling,Zhao Changxin

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摘要

在谷氨酸发酵过程中,溶氧水平是影响发酵的重要因素之一.文中通过对发酵过程中不同阶段的溶氧水平对发酵指标的影响比较,确定了谷氨酸发酵的标准溶氧水平,产酸达到12.20 mg/mL,残糖量为0.62 mg/mL,糖酸转化率达到63.73%,因此,可以利用标准溶解氧参数指导工艺,以达到提高产酸率的目的.

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王营,董亮,张雁铃,赵长新. 谷氨酸发酵标准溶解氧水平的确定[J]. 食品与发酵工业, 2005, 31(9): 42

Wang Ying,Dong Liang,Zhang Yanling,Zhao Changxin. Determination of Standard Level of Dissolved Oxygen in Glutamic Acid Fermentation[J]. Food and Fermentation Industries, 2005, 31(9): 42

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2005-09-25
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2017-12-01

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