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| 壳聚糖/Ce4+复合物微球在苹果汁澄清中的应用 |
| 苏琳,汪东风,于丽娜,耿娟,李雷,孙继鹏 |
| 中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛,266003 |
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| Application of Chitosan/Ce4+ Particles in the Production of Pullucid Fruit Juice |
| Su Lin,Wang Dongfeng,Yu Lina,Geng Juan,Li Lei,Sun Jipeng |
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摘要 采用反相悬浮交联法分别制备壳聚糖微球(CSM)及壳聚糖/Ce4+复合物微球(CSCM),考察了CSCM的稳定性,将其作为层析柱填料应用于苹果汁的澄清工艺中,测定了果汁澄清前后营养成分的变化以及CSCM的重复利用率.澄清后苹果汁透光率可达96%以上,可溶性固形物含量无变化,使用CSCM处理后的果汁氨基酸含量比未经处理的原果汁增加了8.71%.
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出版日期: 2006-01-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2006-01-25
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基金资助: 教育部科学技术研究项目(Z2004D05)
山东省青岛市科技发展基金(03-2-HH-3) |
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2006, Vol. 32 
