采用微波辅助法提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (1) : 144.

于艳琴,车振明,朱秀灵

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Study on the Microwave Treatment Praessing to Increase the Content of β-Carotene in Carrot Juice

Yu Yanqin,Che Zhenming,Zhu Xiuling

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摘要

通过对微波辅助法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量影响的研究,确定了微波辅助法处理的最佳工艺参数:微波输出功率600 W,料液比(g:mL)1:3,处理时间58 s,处理次数3次,β-胡萝卜素(与对照相比)平均增长率为117.25%.

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于艳琴,车振明,朱秀灵. 采用微波辅助法提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量[J]. 食品与发酵工业, 2006, 32(1): 144

Yu Yanqin,Che Zhenming,Zhu Xiuling. Study on the Microwave Treatment Praessing to Increase the Content of β-Carotene in Carrot Juice[J]. Food and Fermentation Industries, 2006, 32(1): 144

基金

四川省教育厅资助项目(川教计2003A128)
西华大学校科研和教改项目(0325171)

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出版日期
2006-01-25
发布日期
2017-12-01

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