肌球蛋白与κ-卡拉胶混合胶凝机理的研究

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (1) : 6.

肌球蛋白与κ-卡拉胶混合胶凝机理的研究

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Studies on the Mechanism of Combined Gelation Formation of Myosin and κ-Carrageenan

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