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食品与发酵工业  2006, Vol. 32 Issue (1): 62-    
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生物抗氧化剂抗氧化作用的研究进展
左玉,谢文磊,王会
河南工业大学化学化工学院,郑州,450052
New Development of the Biological Antioxidants
Zuo Yu,Xie Wenlei,Wang Hui
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摘要 生物抗氧化剂是从植物中提取出的一类抗氧化剂,符合人们对健康的需要.生物抗氧化剂除具有抗氧化功能外,还具有生理功能.生物抗氧化剂的抗氧化和清除自由基能力与其所处的环境有关.文中综述了近年来生物抗氧化剂的研究概况,重点论述在复杂体系中生物抗氧化剂的抗氧化能力及其协同作用.
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               出版日期:  2006-01-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2006-01-25
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链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2006/V32/I1/62
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