|
|
|
| 淀粉酶在真假蜂蜜中的区别 |
| 李军生,黄位明,张嘉婧,张露升,叶云 |
| 广西工学院生物与化学工程系,柳州,545006 |
|
| Difference of Amylase in Nature and Adulterated Honey |
| Li Junsheng,Huang Weiming,Zhang Jiajing,Zhang Lusheng,Ye Yun |
|
|
|
摘要 针对蜂蜜掺假和造假的问题,文中对真、假蜂蜜中的蛋白质含量、淀粉酶活性及淀粉酶同工酶谱带差异进行测定分析.结果表明,天然蜂蜜在低温条件下可以在近1个月的时间内保持其蛋白质含量和酶值基本不变,但是在高温的条件下,随着贮存时间的延长,其蛋白质含量和酶值就会明显下降.而假蜂蜜其蛋白质含量和酶值均没有明显的变化.同工酶凝胶电泳结果也表明,真、假蜂蜜中淀粉酶同工酶谱带明显不同.因此,通过跟踪测定蜂蜜中蛋白质含量、淀粉酶值变化、淀粉同工酶谱带可以检测蜂蜜的真假及其质量变化.
|
|
|
出版日期: 2006-01-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2006-01-25
|
| 基金资助: 广西工学院校科研和教改项目 |
| No Suggested Reading articles found! |
|
|
Viewed |
|
|
|
Full text
|
|
|
|
|
Abstract
|
|
|
|
|
Cited |
|
|
|
|
| |
Shared |
|
|
|
|
| |
Discussed |
|
|
|
|
2006, Vol. 32 
