桑椹汁乙醇发酵过程中主要成分和功能成分的动态变化

刘学铭,吴继军,廖森泰,肖更生,徐玉娟

食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (12) : 138.

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (12) : 138.

桑椹汁乙醇发酵过程中主要成分和功能成分的动态变化

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Changes of Predominant and Functional Components of Mulberry Juice during Alcoholic Fermentation

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