后发酵过程中乙醇对豆豉抗氧化能力的影响

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (12) : 28.

后发酵过程中乙醇对豆豉抗氧化能力的影响

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Effect of Ethanol Supplement on Antioxidant Capacity of Douchi during the Ripen Time

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