|
|
|
| 天然大豆蛋白的选择性酶解 |
| 杨国龙,赵谋明,杨晓泉,徐香,彭志英 |
河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052
华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640 |
|
| Selective Enzymolysis of Native Soy Protein |
| Yang Guolong,Zhao Mouming,Yang Xiaoquan,Xu Xiang,Peng Zhiying |
|
|
|
摘要 研究了几种微生物蛋白酶水解天然大豆蛋白的选择性.用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析酶解过程中大豆蛋白各组分的变化,电泳结果显示β-conglycinin比glycmin容易被蛋白酶水解,β-conglycinin的a'亚基比a亚基更容易水解,β-conglycinin的β亚基比α'亚基和a亚基更难水解;glycinin的酸性亚基比其碱性亚基更容易被水解.
|
|
|
出版日期: 2006-02-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2006-02-25
|
基金资助: 国家"火炬计划"(2001BA501A02)
广东省攻关农产品加工专项基金(A20301) |
| No Suggested Reading articles found! |
|
|
Viewed |
|
|
|
Full text
|
|
|
|
|
Abstract
|
|
|
|
|
Cited |
|
|
|
|
| |
Shared |
|
|
|
|
| |
Discussed |
|
|
|
|
2006, Vol. 32 
