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食品与发酵工业  2006, Vol. 32 Issue (2): 41-    
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胆固醇氧化酶的发酵条件及酶学性质研究
许晓燕,张锐,谭晓晶,余彩霞,辛渝,杨波,孟延发
四川大学生命科学学院,成都,610064
The Fermentation Condition and Characterization of Cholesterol Oxidase from Brevibacterium sp.
Xu Xiaoyan,Zhang Rui,Tan Xiaojing,Yu Caixia,Xin Yu,Yang Bo,Meng Yanfa
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摘要 Brevibacterium sp.可以发酵生产胆固醇氧化酶,实验中对该菌种进行了底物诱导及发酵条件的优化,确定其最适培养基为(%):蔗糖0.3,酵母膏0.2,蛋白胨0.3,牛肉膏0.3,K2HPO4 0.1,MgSO4 0.05,pH6.8.最适培养条件为:接种量5%,24℃培养20 h,通气量为50 mL培养基/250 mL三角瓶,200 r/min.在最适培养基及最适条件下,胆固醇氧化酶的酶活力可达到24.01U/mg,比未优化前1.71 U/mg提高了14倍.该酶具有较强的酸碱稳定性和热稳定性,最适pH为6.5,最适温度为54℃.在最适pH和温度条件下测得该酶km值为7.1×10-5mol/L.
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               出版日期:  2006-02-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2006-02-25
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链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2006/V32/I2/41
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