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食品与发酵工业  2006, Vol. 32 Issue (3): 147-    
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酪蛋白酶解产物中抗菌肽的初步研究
李海芹,李兴民,杜艳,梁锋
河北工程学院食品系,邯郸,057150
中国农业大学食品学院,北京,100083
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摘要 以干酪素酪蛋白为试验原料,采用胰蛋白酶在合适的条件下水解,经过不同分子质量的中空纤维超滤膜超滤,获得具有较强抑菌活性,分子质量＜3 000 u的活性组分.结果表明,该肽可抑制多种细菌的生长,尤其是对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有很强的抗菌作用.
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               出版日期:  2006-03-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2006-03-25
基金资助: 国家科技攻关项目(2002BA518A05)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2006/V32/I3/147
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