速冻毛豆钝化过氧化物酶及胰蛋白酶抑制因子的安全烫漂时间研究

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (3) : 37.

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Study on the Optimum Blanching Time of Inactivation Peroxidase Enzymes and Trypsin Inhibitors in Younger Soybean Pods

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