固相微萃取技术在豆瓣风味物质分析中的应用

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (5) : 113.

徐琳娜,王璋,许时婴

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Application of Solid-phase Microextraction in Flavor Analysis of Broadbean Sauce

Xu Linna,Wang Zhang,Xu Shiying

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摘要

应用顶空固相微萃取、气相色谱和质谱联用技术分析了豆瓣中的风味物质.对HS-SPME的条件如萃取头的选择、萃取时间、萃取温度进行了优化,建立了对豆瓣风味物质的萃取和分析条件--采用萃取头75μmCAR/PDMS在55℃下吸附30min.该方法具有很高的灵敏度,在样品前处理中简单、快速,适于分析豆瓣风味物质的组成.

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徐琳娜,王璋,许时婴. 固相微萃取技术在豆瓣风味物质分析中的应用[J]. 食品与发酵工业, 2006, 32(5): 113

Xu Linna,Wang Zhang,Xu Shiying. Application of Solid-phase Microextraction in Flavor Analysis of Broadbean Sauce[J]. Food and Fermentation Industries, 2006, 32(5): 113