余甘子果汁活性成分与抗氧化活性研究

刘晓丽,赵谋明

食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (5) : 151.

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (5) : 151.

余甘子果汁活性成分与抗氧化活性研究

  • 刘晓丽,赵谋明
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Antioxidant Activities and Functional Composition Content of Selected Phyllanthus emblica L. Fruits Juice

  • Liu Xiaoli,Zhao Mouming
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摘要

测定了不同产地余甘子果汁中多酚、黄酮和多糖含量.结果表明:广东野生余甘果汁的多酚、黄酮含量和水溶性多糖含量最高,分别为(204.15±6.85)mg/g干物质、(81.11±8.67)mg/g干物质和(19.78±1.22)mg/g干物质.通过测定还原力和自由基清除率,研究了余甘子果汁的抗氧化活性,结果表明:各种余甘子果汁都有清除自由基和抗氧化作用,其中广东野生果汁抗氧化活性较高,浓度为10 mg/mL时,其还原力为1.344±0.14,羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为(91.50±3.53)%、(92.31±1.30)%,其抗氧化性优于同浓度的Vc;由广东栽培的余甘于做的果汁的DPPH自由基清除力最高,浓度为10 mg/mL时,清除率达到(92.09±1.52)%.

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刘晓丽,赵谋明. 余甘子果汁活性成分与抗氧化活性研究[J]. 食品与发酵工业, 2006, 32(5): 151
Liu Xiaoli,Zhao Mouming. Antioxidant Activities and Functional Composition Content of Selected Phyllanthus emblica L. Fruits Juice[J]. Food and Fermentation Industries, 2006, 32(5): 151

基金

广东省科技攻关项目(2004Z1-E0061)
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